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nosotros
Somos Jaime Sirat, Javier Cuesta y Brayan Sevilla y estaremos encantados de recibirte en nuestro Restaurante.
Te ofrecemos alta cocina en el corazón del casco antiguo de Tarifa, con una propuesta gastronómica honesta y diferente basada en productos de proveedores locales, elaborados con técnicas asiáticas y sudamericanas para ofrecer una comida fresca y sorprendente.
Cocina saludable y servicio desenfadado que os hará disfrutar de nuevas experiencias.
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Somos Jaime Sirat, Javier Cuesta y Brayan Sevilla y estaremos encantados de recibirte en nuestro Restaurante.
Te ofrecemos alta cocina en el corazón del casco antiguo de Tarifa, con una propuesta gastronómica honesta y diferente basada en productos de proveedores locales, elaborados con técnicas asiáticas y sudamericanas para ofrecer una comida fresca y sorprendente.
Cocina saludable y servicio desenfadado que os hará disfrutar de nuevas experiencias.
NUESTRA CARTA
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PARA EMPEZAR
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Alcachofas asadas, bimi, salsa romesco, chimichurri, migas de panko y parmesano
18.00€Roasted artichokes, bimi, chimichurri, romesco sauce and parmesan panko crumbs
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Coliflor asada, hummus de calabaza, achicoria fresca y emulsión cítrica
14.00€Roasted cauliflower, pumpkin hummus, fresh chicory and citrus emulsion
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Croquetas de cecina, chutney de mango y alioli de tomate
16.00€Spanish “cecina” croquettes, mango chutney and tomato alioli.
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Dumplings de costilla de cerdo, con salsa barbacoa coreana y laca de bourbon
15.00€Pork rib dumplings, with korean BBQ sauce and bourbon lacquer.
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Ensaladilla rusa crujiente con ventresca de atún ahumada y relish de pepino
16.00€Crunchy Spanish potato salad with smoked tuna belly and cucumber relish.
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Gnocchi tostado en mantequilla de tomate, cremoso de coco y chiles, espinaca y piñones
16.00€Golden gnocchi in tomato butter, creamy coconut and chili sauce, spinach and pine nuts
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Saam de cazón en adobo cítrico, airbag de cerdo y cebolla crujiente
14.00€Dogfish ssäm in citrus dress with pork airbag and crunchy onion.
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Ventresca de atún rojo, crema de plátano macho ahumado y demi-glace de mariscos
25.00€Bluefin tuna belly, smoked plantain cream, seafood demi-glace.
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DE LA MAR
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Arroz meloso de gambones y chipirones rellenos de cebolla pochada con allioli de tinta
21.00€Creamy rice with prawns and baby squid stuffed with caramelized onion, served with squid-ink aioli.
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Pescado de anzuelo, holandesa de ras al hanout y polenta
23.00€Line-caught fish, Ras el hanout hollandaise, and polenta
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Rollito vietnamita de gambones con salsa Tom Yum
16.00€Vietnamese prawns Spring rolls and Tom Yum sauce.
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Tartar de atún rojo con tortilla de camarones crujientes
23.00€Red tuna tartare with broken small prawns tortilla.
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Tataki de atún rojo, aguachile cremoso, emulsión Thai de coco y confitura de tomate
27.00€Bluefin tuna tataki, creamy aguachile, Thai coconut emulsion and tomato confit
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Tiradito de pez mantequilla con chutney de zanahoria, leche de tigre y ajada
22.00€Butterfish "tiradito" with carrot chutney, Peruvian ceviche dressing,
and paprika mayo.
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DE LA TIERRA
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Arroz de carrillera de cerdo y chantarelas
23.00€Rice with pork cheek and chanterelles
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Guiso de osobuco con pasta italiana orecchiette y espuma de parmesano
22.00€Ossobuco stew with orecchiette pasta and parmesan foam
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Nuestro Bao de pringá jerezana, pepino encurtido y comino
13.00€Our bao with Jerez-style “pringá", pickled cucumber and cumin.
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Tacos de cochinita pibil con mayonesa de jugo de carne y cebolla encurtida
15.00€Marinated ”cochinita pibil” tacos, beef mayonnaise and pickled onion.
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Tacos de birria de ternera
16.00€Beef birria tacos
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Chuleta madurada de vaca con papas asadas y chimichurri
36.00€Matured Hereford beef chop, roasted potatoes and chimichurri.
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NUESTROS DULCES
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Cheesecake La Morena; fruta tropical y lima
7.00€La Morena Cheesecake, tropical fruit and lime.
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Flan embotado con toffee y helado de dulce de leche
8.00€Homemade Flan with toffee and caramel ice cream.
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Muerte por chocolate: Brownie, ganache, petazetas de frambuesa
7.00€Chocolate Overdose: brownie, ganache and raspberry popping candy.
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